Barbecues

Direct grillen betekent dat je eten recht boven de hittebron ligt, zoals boven houtskool of een gasbrander. Dit is ideaal voor gerechten die snel garen, zoals hamburgers, worstjes, garnalen en dunne steaks. Het zorgt voor een krokante buitenkant en mooie grillstrepen.

Indirect grillen betekent dat je eten niet direct boven de hitte ligt. De warmte circuleert rondom het gerecht, vergelijkbaar met een oven. Dit is perfect voor grotere stukken vlees zoals spareribs, pulled pork of een hele kip. Hierdoor gaart het vlees gelijkmatig en verbrandt het minder snel.

Omgekeerd dichtschroeien, ook wel reverse sear genoemd, is een barbecue-techniek waarbij je vlees eerst langzaam gaart op indirecte warmte en daarna kort op hoge temperatuur dichtschroeit. Hierdoor krijg je een gelijkmatige garing, een sappiger stuk vlees en een mooie korst aan de buitenkant. Deze techniek wordt vaak gebruikt voor dikke steaks zoals ribeye of côte de boeuf.

Veel barbecuefans vinden dat een houtskoolbarbecue de meeste smaak geeft. Door de rook en de houtskool ontstaat die typische barbecuegeur en rokerige smaak. Andere opties zijn:

• Een gasbarbecue geeft minder rooksmaak, maar is wel erg praktisch.
• Een pellet barbecue combineert gemak met een subtiele rooksmaak.

Een gasbarbecue wordt meestal gezien als de makkelijkste barbecue in gebruik. Voor een balkon of kleinere ruimte kiezen veel mensen ook voor een elektrische barbecue. De voordelen van een gasbarbecue zijn:

• snel warm
• eenvoudig temperatuur regelen
• weinig rook
• makkelijk schoon te maken

Ja, vaak wel. Het hangt vooral af van de regels van je appartement, huurcontract of VvE. Een elektrische barbecue is meestal het meest geschikt voor een balkon omdat deze:

• weinig rook veroorzaakt
• compact is
• vaak veiliger is